در اواخر دهه 1980، دو دونده مسافتی که با هم در منطقه خلیج زندگی می کردند، ویتامین ها، سبوس جو دوسر، پروتئین شیر و شربت ذرت را در آشپزخانه خود ترکیب کردند و چیزی را ساختند که تبدیل به پاور بار می شد، یکی از اولین بارهای پروتئینی مدرن. در اواسط دهه 1990، این یک پدیده بود – چیزی که یکی از نویسندگان نیویورک تایمز آن را “میان وعده ای با اکتان بالا برای یاپی ها و افراد تناسب اندام” نامید.
با این حال، امروزه، میله های پروتئینی در همه جا وجود دارد و نام تجاری آن ها بسیار فراتر از افراد متعصب ورزش گسترش یافته است. آنها به عنوان میان وعده های سالم برای زمانی که در حال حرکت هستید یا حتی به عنوان بخشی از یک روال مراقبت از خود ارائه می شوند. خواربارفروشی‌ها، پمپ‌بنزین‌ها، بودگا، باشگاه‌های ورزشی و داروخانه‌ها در حال حاضر تکه‌های رنگارنگ پروتئین آب پنیر را حمل می‌کنند که به‌عنوان غذاهای سالم تأمین‌کننده انرژی به بازار عرضه می‌شوند، علی‌رغم اینکه طعم‌هایی مانند خمیر کوکی و کیک لیمو دارند. بر اساس سایت تحلیل مالی MarketWatch، بازار جهانی میله های پروتئینی به سرعت در حال رشد است و انتظار می رود تا پایان سال 2026 به بیش از 2 میلیارد دلار افزایش یابد.
هانا کاتینگ جونز، مورخ مواد غذایی و مدیر برنامه مطالعات مواد غذایی در دانشگاه اورگان، می گوید: «ما در سال های اخیر به طور کامل پروتئین را کنار گذاشته ایم.
تولیدکنندگان این محصولات از شما می خواهند باور داشته باشید که می توانند سلامت و تمرین شما را بهبود بخشند. وب‌سایت Clif Bar مردم را نشان می‌دهد که در حال پرتاب کتل بل یا مسابقه در میان باران هستند. Gatorade نوار پروتئین خود را به عنوان “به طور علمی برای ورزشکاران طراحی شده” توصیف می کند. به نظر می رسد دیگران خود را زیر چتر تندرستی نشان می دهند. بازاریابی آنها شامل عکس‌ها و فیلم‌هایی از زنان آرام است که در مجلات می‌نویسند، همراه با نکاتی برای جلوگیری از فرسودگی شغلی.
با وجود تبلیغات، کارشناسان تغذیه می گویند که میله های پروتئینی آنقدرها هم سالم نیستند.
جانت کرزان، استادیار انسان شناسی تغذیه در دانشگاه پنسیلوانیا می گوید: «می توانید «کتو» یا «پروتئین» را روی یک آب نبات بگذارید و آن را بفروشید، و مردم حتی آن را زیر سوال نمی برند.
پروتئین بخش مهمی از رژیم غذایی ما است.
آنتونی دیمارینو، متخصص تغذیه در مرکز تغذیه انسانی کلینیک کلیولند، گفت: هیچ شکی وجود ندارد که بدن ما برای ساخت، حفظ و ترمیم عضلات به پروتئین نیاز دارد. پروتئین همچنین مو، پوست، ناخن و اندام های ما را تشکیل می دهد. و آمینو اسیدهای موجود در پروتئین ها به عملکرد مغز ما کمک می کنند. شاید به همین دلیل، پروتئین در دنیای سلامتی به تنهایی ایستاده است. در طول 40 سال گذشته، رژیم های غذایی مد روز که قندها، چربی ها و کربوهیدرات ها را بدنام می کند، مد شده و از مد افتاده است. اما بسیاری از محبوب ترین رژیم های غذایی، گذشته و فعلی، پروتئین را در اولویت قرار می دهند و آن را با کاهش وزن مرتبط می دانند. کرزان گفت. او می‌گوید: «ما آنقدر برای پروتئین ارزش قائل هستیم که عنصر اصلی در بشقاب ما است.
ماریون نستله، استاد تغذیه، مطالعات مواد غذایی و بهداشت عمومی در دانشگاه نیویورک گفت: مردم به طور غریزی پروتئین را با تناسب اندام مرتبط می دانند. او گفت: وقتی آنها میله های پروتئینی می خورند، “مردم فکر می کنند که کار خوبی برای سلامتی خود انجام می دهند.”
اریک ریم، پروفسور اپیدمیولوژی و تغذیه در دانشکده بهداشت عمومی هاروارد تی چان، گفت: پیدا کردن یک آمریکایی که واقعاً به پروتئین بیشتری نیاز داشته باشد، سخت است. بیشتر گوشت خواران بسیار بیشتر از دوز توصیه شده روزانه پروتئین (که حدود 0.4 گرم به ازای هر پوند از وزن بدن است) مصرف می کنند. و کسانی که گوشت نمی خورند می توانند پروتئین کافی را از منابع گیاهی مانند توفو، آجیل و حبوبات دریافت کنند.
آیا میله های پروتئینی غذاهای سالمی هستند؟
پروتیین احتمالا بیشتر از کربوهیدرات های ساده شما را سیر می کند. ریم گفت. این ممکن است به این دلیل باشد که پروتئین به بدن ما کمک می کند تا هورمون هایی ترشح کند که گرسنگی را از خود دور می کنند.
اما بسیاری از میله های پروتئینی نیز مملو از قند هستند. برای مثال، یک تراشه شکلات کلیف بار حاوی 16 گرم قند اضافه شده است که بیشتر از مقدار موجود در یک وعده نعنا نازک است. یک نوار پروتئینی Gatorade با طعم چیپس شکلاتی حاوی 28 گرم قند اضافه شده است که دو برابر مقدار آن در یک دونات مات شده شکلاتی Dunkin’ Donuts با اسپرینکلز است.
دکتر دکتر می‌گوید: «در کل، آنها بسیار فرآوری‌شده، سرشار از شکر و نمک هستند – نوعی «فرانکن‌فود». کاتینگ جونز گفت. دکتر. ریم موافقت کرد: بسیاری از میله های پروتئینی در واقع فقط «آب نبات با پروتئین بسیار بیشتر» هستند.
میله های پروتئینی ممکن است برای افرادی که نیاز به افزایش پروتئین دریافتی خود دارند منطقی باشد – به عنوان مثال، یک گیاهخوار که پروتئین کافی از رژیم غذایی خود دریافت نمی کند، یا کسی که به تازگی یک تمرین شدید داشته است. دیمارینو گفت. اما برای یک فرد معمولی، افزودن یک مشت پروتئین دیگر به رژیم غذایی خود – به ویژه زمانی که با شکر اضافه شده زیادی همراه باشد – شما را سالم تر نمی کند.
استفانی اوروتیا، مدیر تغذیه عملکردی در دپارتمان دو و میدانی بین دانشگاهی در دانشگاه کالیفرنیا، لس آنجلس، می گوید: «این یک میان وعده برای زمانی است که شما در حال خرج کردن هستید. کوه، اگر نمی توانید یک وعده غذایی کامل بخورید.» او گفت، اما قرار نیست این یک جایگزین واقعی برای یک وعده غذایی باشد.
بعضی از میله ها بدتر از بقیه هستند.
همه میله های پروتئینی از نظر مواد تشکیل دهنده و محتوای غذایی یکسان ایجاد نمی شوند. اگر می خواهید به یک نوار پروتئینی دست پیدا کنید، به برچسب حقایق تغذیه توجه کنید. آنهایی را انتخاب کنید که دارای موادی هستند که شما آنها را می شناسید، دکتر. نستله گفت. او گفت: “اگر آنها عمدتاً آجیل و میوه هستند – بد نیست.”
اگر یک نوار پروتئینی به عنوان میان وعده یا مکمل بعد از تمرین می خورید، سعی کنید یک نوار پروتئینی در هر وعده مصرف کنید. دیمارینو گفت، با کمتر از پنج گرم چربی و پنج گرم شکر اضافه شده. و مقدار پروتئین موجود در آن می تواند از نواری به نوار دیگر متفاوت باشد، اما او گفت که ممکن است بخواهید پروتئینی را با 15 تا 20 گرم در هر وعده مصرف کنید.
شما همچنین ممکن است یک میان وعده متفاوت را انتخاب کنید که به همان اندازه قابل حمل و مغذی است، دکتر. ریم گفت، مانند انگور، یک موز، یک سیب یا ماست با توت. دکتر. نستله یک مشت آجیل پیشنهاد کرد و آقای. دیمارینو ماهی تن یا تخم مرغ آب پز سفت را توصیه می کند که پروتئین بالایی دارند اما فرآوری نشده اند. اما احتمالاً نیازی به استرس ندارید که مطمئن شوید میزان پروتئین روزانه خود را برآورده می‌کنید یا از آن فراتر می‌روید.
دکتر “افراد فقط باید در مورد مصرف پروتئین آرامش داشته باشند.” کاتینگ جونز گفت.
