طرز تهیه آب مرغ متفاوت و خوشمزه

در رفتن مرغ یکی از پرمصرف ترین پروتئین ها در وعده غذایی ما و همچنین رژیم غذایی خانواده ایرانی است که معمولا بیشتر از گوشت قرمز استفاده می شود. مرغ در انواع خورش، خورش، سالاد، فست فود و تنقلات استفاده می شود. اما استفاده از آن برای غذاهای واقعی و به صورت خورش بیشتر رایج است. خورش مرغ را معمولا با مالش گوجه فرنگی یا زعفران یا با آبلیمو یا پرتقال تهیه می کنند.

لطفا فرار نکنید پختن مرغ با میوه یکی از انواع مرغ خوشمزه است که طعم بسیار مطبوعی دارد و پیشنهاد می کنیم اکنون که فصل میوه رسیده و این میوه در بازار فراوان است حتما امتحان کنید. این غذای خوشمزه و آسان را یک بار در مقصد تهیه کنید. در ادامه این مطلب طرز تهیه مرغ خورشتی را به همراه نکات، ترفندها و تکنیک های مهم مربوط به تهیه این غذا به شما کاربران عزیز ارائه می کنیم.

مواد لازم برای تهیه مرغ خورش و غیره

مرغ: ۳ تكه
پیاز: 1 عدد
ادویه: 2 دانه
برای بزرگسالان: 1 عدد
رب تجمع فرنجي: 2 قاشق غذا
رب انار: 1 قاشق غذاخوری
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پودر پاپریکا: نیز لازم است
زعفران دم کرده: 3 قاشق غذاخوری
روغن: برای ترازو نیز لازم است

نکات مربوط به مواد اولیه

1ـ نکات مربوط به میوه

این میوه نیز یکی از میوه های خوشبو و بهشتی است که طعم و بوی بسیار مطبوعی دارد و خواص زیادی برای بدن دارد. همچنین سرشار از ویتامین های A، B و نمک های کلسیم است. همچنین حاوی مقادیر قابل توجهی پروتئین، کربوهیدرات و لیپید است که برای سلامت قلب، معده و دستگاه گوارش و آرامش اعصاب مفید است. این میوه در ایران در استان های فارس، اصفهان، کرمان و اردبیل تولید می شود. برای تهیه این غذا بهتر است از انواع توت های زرد، کاملا رسیده و سالم استفاده کنید.

2 نکته مربوط به مرغ

یکی از مهم ترین نکات در تهیه انواع غذا، انتخاب مواد اولیه سالم و تازه است. وقتی مرغ را انتخاب می‌کنید، حتماً مکان‌هایی مانند سینه و موهای متصل را بررسی کنید. زیرا در این قسمت ها جوجه ها بیمار و ناسالم می شوند. اگر این سرنوشت بوی نامطبوع می دهد; یعنی مرغ تازه نیست. مراقب باشید جوجه هایی را که خیلی خیس هستند انتخاب نکنید. رطوبت هوا زیاد است و مرغ از قبل منجمد شده است. اگر از مرغ بسته بندی شده استفاده می کنید، حتما تاریخ آن را چک کنید و مطمئن شوید که خونریزی ندارد.

3 نکته مربوط به دم کردن زعفران

سعی کنید همیشه از رب زعفران استفاده کنید. زیرا هر چه زعفران را بیشتر در آب خیس کنید تیره تر می شود و برای به دست آوردن رنگ دلخواه باید از زعفران بیشتری استفاده کنید. بنابراین دم کردن زعفران بسیار مهم است. برای دم کردن زعفران ابتدا زعفران را بدون افزودن شکر و شکر کاملا آسیاب کنید. سپس ۱ قاشق چایخوری زعفران، ۲ قاشق غذاخوری آب جوش و ۲ تکه یخ به آن اضافه کنید. افزودن یخ باعث می شود زعفران شوکه شود و رنگ بیشتری به آن بدهد.

زعفران را در ظرف دردار در فریزر نگهداری کنید و قبل از استفاده اجازه دهید در دمای اتاق یخ زدایی شود. بعد از هر بار استفاده، باقی مانده زعفران را در فریزر قرار دهید. مراقب باشید زعفرانی که استفاده می کنید تقلبی نباشد. برای درک، زعفران تقلبی یا خالص است. زعفران را بین انگشتان خود قرار دهید و فشار دهید. اگر نفت پس نمی داد. یعنی پاک. زعفران های تقلبی معمولا براق هستند.

4 نکته مربوط به پیاز

اگر بخواهیم کاربرد انواع پیاز را به اختصار توضیح دهیم باید از پیاز زرد شروع کنیم که معروف ترین عضو خانواده پیاز است. این پیاز بهترین گزینه برای پخت و پز است. پیاز سفید طعم ملایم تری نسبت به پیاز زرد دارد. از نظر کاربرد تقریباً شبیه پیاز قرمز است و می توان آن را به صورت خام و یا در سالاد و دیپ مصرف کرد. این پیاز بهترین انتخاب برای غذاهای مکزیکی نیز می باشد.

پیاز قرمز فیبر بیشتری نسبت به پیازهای سفید و زرد دارد و به دلیل رنگ زیبایی که دارد می توان از آن برای تزئین بشقاب نیز استفاده کرد. علاوه بر این، برای کباب کردن، سالاد و ساندویچ نیز انتخاب خوبی است. پیاز قرمز طعم و مزه کافی به غذا نمی دهد. بنابراین از آنها برای پخت و پز استفاده نمی شود.

طرز تهیه خورش مرغ و به

1ـ ابتدا تکه های مرغ را خوب بشویید. سپس آنها را با کمی نمک، زردچوبه و فلفل سیاه ماساژ دهید تا تمام قسمت های مرغ با ادویه آغشته شود.

2 تابه مناسبی را روی اجاق گاز بگذارید و کمی روغن داخل آن بریزید. تکه های مرغ را داخل روغن بریزید و دم کرده زعفران را روی آنها بریزید. حرارت را کم کنید تا مرغ کمی سرخ شود. بعد از اینکه مرغ از دو طرف سرخ شد، مرغ را از ماهیتابه خارج کنید.

3 ـ پیاز را خرد کرده و در همان ماهیتابه بریزید و بگذارید قهوه ای شود. سپس روی پیاز کمی زردچوبه، فلفل، پودر و پودر پاپریکا بریزید و سیر رنده شده را اضافه کنید. وقتی سیر به مدت 30 ثانیه سرخ شد، رب گوجه فرنگی را به همراه رب آناناس به پیاز اضافه کنید و مخلوط کنید. سپس یک قابلمه آب جوش را داخل ماهیتابه بریزید.

4 وقتی سس شروع به جوشیدن کرد، تکه های مرغ سرخ شده را دوباره داخل تابه بریزید و درب آن را ببندید. حالا حرارت اجاق گاز را کم کنید و اجازه دهید مرغ بپزد و سس غلیظ شود.

5- پوست را جدا کنید و یک برس نازک و نازک را روی صورت بمالید. ماهی تابه ای را روی اجاق گاز بگذارید و کمی روغن داخل آن بریزید. حالا کتلت ها را در روغن سرخ کنید و روی حرارت ملایم سرخ کنید. پس از پخته شدن مرغ و غلیظ شدن سس، تکه های قرمز را داخل مرغ بریزید و بگذارید 5 دقیقه بجوشد. سپس اجاق گاز را خاموش کنید. در این مرحله مرغ خوشمزه برای شما آماده است که می توانید آن را همراه با برنج زعفرانی میل کنید.